在祖国东北的林海雪原间，长白山横亘千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立体资源宝库”的独特禀赋。这里作为中国三大中药材基因库之一，900余种药用植物在此繁衍生息，承载着1700余年的药材采挖与栽培史，孕育出独树一帜的“关药”体系。从“百草之王”人参到“定风仙草”天麻，从散寒通窍的细辛到养阴润肺的哈蟆油，每一味吉药都浸润着白山松水的灵气与黑土地的养分。这些药材既是历代医家推崇的治病良方，也是寻常百姓餐桌上的养生食材，藏着人与自然和谐共生的密码。
本专栏将带您走进长白山的药材世界，解锁“吉字号”道地药材的辨识技巧、药用功效与家常用法。从田间地头到厨房药箱，从历史传说到现代科技，让每一味吉林本草的故事与价值，都能成为您健康生活的实用指南。
灵草长白
吉林省道地药材 山药
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
性状：
毛山药：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
山药片：为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
光山药：呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
炮制：山药，取毛山药或光山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
性状：本品为类圆形、椭圆形或不规则的厚片。表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，切面类白色，富粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
浸出物：同药材，不得少于4.0%。
鉴别：检查：同药材。
山药片取山药片，除去杂质。
性状：本品为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
鉴别：检查：浸出物：同药材。
麸炒山药取毛山药片或光山药片，照麸炒法（通则0213）炒至黄色。
性状：本品形如毛山药片或光山药片，切面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。
检查：水分同药材，不得过12.0%。
浸出物：同药材，不得少于4.0%。
鉴别、检查：（总灰分二氧化硫残留量）同药材。
性味与归经：甘，平。归脾、肺、肾经。
功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
用法与用量：15～30g。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
四类人群适合服山药
吉林省道地药材
气虚体质者常见神疲乏力、少气懒言、易感冒、面色苍白等，山药是平补脾胃、益气固本佳品。可取干山药片 3-5 克泡水喝，反复冲泡至味淡，温和补益元气。若搭配黄芪、大枣，补气健脾效果更佳。
劳倦体虚者如加班族、体力劳动者，常见腰膝酸软、头晕眼花、体力透支等。山药能益气生津、健脾抗疲，建议用干山药根片 5-10 克煲汤，或直接蒸熟鲜山药食用，方便快捷、滋养不燥。
心脾两虚者常见心悸失眠、多梦健忘、食欲不振等，山药能补脾养心、安神助眠。可取山药粉 1-2 克，温水冲服，每日 1 次；或用山药块搭配桂圆、莲子煮粥，调理脾胃、安神助眠效果显著。
产后/术后恢复者产后气血亏虚、术后体质虚弱，常见乏力盗汗、体虚气短等。山药能益气养阴、健脾养血，适合用山药搭配乌鸡、排骨煲汤，温和进补、助力身体快速恢复。自古山药便是产后、术后平和调养的药食同源佳品。
山药要怎么吃?
吉林省道地药材
新鲜山药肉质绵密软糯，可清蒸、凉拌、煲汤、炒菜；干制山药片更适合泡茶、研粉、煮粥，不同食用方式各有风味与养生功效。需要注意的是，山药性平偏滋腻，湿气重、腹胀积食、大便干结痰湿重者不宜过量食用。食用可根据自身体质适量进补，脾虚湿盛者搭配薏米、芡实同服更佳。
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山药乌鸡汤
用料：干山药片10克，乌鸡1只，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法：乌鸡处理干净，切块，用清水浸泡 30 分钟去除血水；红枣去核洗净。锅中加水烧开，放入乌鸡块焯烫 3 分钟，撇去浮沫，捞出沥干。将乌鸡块、山药片、红枣、生姜片放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖 2 小时。最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
功效：益气健脾、养血安神，适合气虚体质、产后术后虚弱者食用。
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山药枸杞茶
用料：干山药片3-5克，枸杞10-15粒，冰糖适量。
做法：将山药片、枸杞洗净，放入茶壶中。加入沸水冲泡，盖上盖子焖泡10-15分钟。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至溶化即可饮用，可反复冲泡至味淡。
功效：补气养阴、益肾明目、健脾养胃，适合办公族、用眼疲劳、脾胃虚弱者日常饮用。
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凉拌山药芽
用料：新鲜山药芽200克，大蒜3瓣，香油、盐、生抽、醋、白糖适量。
做法：山药芽洗净，去除老梗；大蒜切成末，放入碗中，加入所有调料混合成味汁。锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入山药芽焯烫20秒，迅速捞出浸入凉水中过凉。将山药芽挤干多余水分，放入盘中，淋入味汁，拌匀即可食用。
功效：益气生津、清爽解腻，适合夏季食用，缓解暑热困倦、脾胃滞闷。
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山药泡酒
用料： 整段干山药1-2段，枸杞50克，白酒1000毫升。
做法：山药洗净，晾干表面水分；枸杞洗净，沥干水分。将山药、枸杞放入干净的玻璃瓶中，倒入白酒，密封瓶口。放置在阴凉通风处，每隔 3-5 天摇晃一次，浸泡15-30天后即可饮用。
功效：健脾益肾、温养元气、强筋固本，适合中老年人、脾胃虚弱、体虚乏力者，每日饮用15-20毫升为宜。
温馨提示
本文为医学科普知识，如有需要请结合自身健康状况，咨询专业医师或药师获取个性化医疗建议。
内容来源/党委宣传科
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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